İLK ISIRIKLARDAN İZLENİMLER; LABO-TAVUK TADIM TESTİ

23 Haziran 2023

İLK ISIRIKLARDAN İZLENİMLER; LABO-TAVUK TADIM TESTİ

Oğuz HAKSEVER

Önce laboratuvarda tavuk eti nasıl üretiliyor kısa bilgi vermek gerekiyor.

Bildiğimiz tavuktan hücreler alınıyor. Bunların iyisi, kalitelisi ayrılıyor. Seçilenler biyoreaktöre konuluyor. Bu süreçte hücreler değişerek görev bölüşümü yapıyorlar. Kas, bağ dokusu ve yağ olarak ayrılıyorlar. Ardından da çoğaldıkça çoğalıyorlar. 1 hafta içinde birkaç günde labo-tavuk eti oluşuyor.

Gelelim labo-tavuk veya orijinal adıyla “hücre çoğaltmasıyla elde edilmiş tavuk eti”nin tadım izlenimlerine.

İZİNLİ İKİ FİRMADA TADIM YAPILDI

TEST 1

İzlenimler, gazeteci Jonel Aleccia’nın AP Haber Ajansı için yazdığı yazıdan.

Jonel Aleccia, ABD Kaliforniya’da laboratuvar tavuğunu üretmek için izin alan iki şirketi ziyaret edip tadımlar yaptı.

Her iki şirkette de tanınmış şefler kendisini bekliyordu. İlk şirket Upside Foods adlı firmaydı. Jonel Aleccia’nın verdiği bilgiye göre, buradaki şefin özel menüsünde labo-tavuk sotesi vardı. Beyaz şarap, tereyağ, domates, kapari ve yeşil soğan soslu.

Pişirilirken şefin yanında olduğu anlaşılıyor. “Koku baştan çıkarıcıydı” diyor. Tereyağında pişirilen herhangi bir fileto gibi olduğunu belirtiyor. Yazdığına göre, tadı lezzetli, hafif ve yumuşak.

TEST 2

Labo-tavuğun ikinci tadım testi Good Meat adlı firmada yapıldı. Bu firma, hücre çoğaltması yoluyla imal edilen tavuk ürünlerini piyasaya sürmeye biraz daha yakın. Gazeteci Jonel Aleccia’nın yazdıklarına göre, Good Meat adlı firmadaki şefin labo-tavuk menüsü biraz daha karmaşıktı. Patates püresi, mantar, sebze, pancar ve karnabahar ile tavuk butu tabağı; yanında mayonezli sarı kuru üzümlü ve cevizli füme labo-tavuk salatası.

İzlenim şöyle: “Lezzetli, yumuşacık, tavuk butunun koyu renkli kısmının tadında.”