TasteAtlas, dünyanın en iyi sokak yemeğini açıkladı.
Listenin zirvesindeki yemek, döner, lahmacun, kokoreç ve tantuni gibi Türk sokak lezzetlerini geride bıraktı.
Dünya genelinde gastronomi meraklılarının yakından takip ettiği TasteAtlas, en iyi sokak lezzetlerini açıkladı. Listenin zirvesine ise bu kez oldukça sade ama lezzetiyle fark yaratan Cezayir’in geleneksel lezzeti Karantika yerleşti. Nohut unu, yumurta, yağ ve baharatlardan oluşan mütevazı içeriğiyle Karantika, hem yerel halkın hem de dünya çapındaki gurmelerin beğenisini kazanarak listenin birinci sırasına oturdu.
DÖNER, KOKOREÇ VE LAHMACUNU GERİDE BIRAKTI
TasteAtlas tarafından hazırlanan 100 yemeklik sokak lezzetleri listesinde Karantika, Türkiye’nin çok sevilen döner, lahmacun, kokoreç ve tantuni gibi sokak tatlarını geride bırakarak dikkatleri üzerine çekti. Bursa döneri, İskender, kokoreç, lahmacun ve tantuni, listede sırasıyla 25, 65, 66 ve 76. sıralarda yer aldı.
KARANTİKA FENOMEN YEMEĞE DÖNÜŞTÜ
Gastronomi uzmanları ve kullanıcı yorumlarına dayanarak oluşturulan sıralamada Karantika’nın zirveye oturmasında, yumuşak dokusu, dengeli baharat profili ve her damak zevkine hitap eden tadı etkili oldu. Artık Meksika’nın taco’su ya da Çin’in mantısı gibi mutlaka tadılması gereken global sokak lezzetleri arasında gösteriliyor.
CEZAYİR MUTFAĞININ YÜKSELİĞİ
Karantika’nın dışında bir diğer Cezayir lezzeti olan Mahdjouba da listenin dikkat çekenlerinden oldu. Domates, soğan ve baharat karışımıyla hazırlanan bu geleneksel el yapımı pide, 41. sırada yer alarak Cezayir mutfağının sokak lezzetleriyle dünya sahnesinde yükselişini sürdürdüğünü gösterdi.
Karantika
Karantika ( karane veya Kalinti olarak da bilinir ve Cezayir’de garantita ) nohut unu ve yumurtadan yapılan bir ya da ikiye benzer bir yemektir. Fas’ın kuzeyinde, sokak yemeği olarak dilim tarafından satıldığı yerde popüler.
Karantika ismini ispanyolca kelimesinden sıcak, caliente için alır . Fransa’nın socca de Nice ve İtalya’nın farinatası gibi daha ince pişmiş kreplere benziyor.
Kabartma tozu ve süt kullanmak isteğe bağlıdır. Kalinti en iyi ekmekli veya ekmeksiz olarak sıcak olarak servis edilir. Tat, tuz, kimyon ve harissa eklenir.
Unutmayın ki bu tarif, kavrulmuş nohut unundan ve kavrulmuş nohuttan yapılmış besan (veya gram un) kullanılmamasına dikkat edin. Her iki tür de bonbon unu Asya ve Orta Doğu pazarlarında bulunabilir veya kendi nohut unu yapabilirsiniz .
Ne İhtiyacınız Var?
- 2 ölçek bardağı (yaklaşık 210 g) nohut unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı acı veya karabiber
- 2 1/2 su bardağı su
- 1/2 bardak süt (veya su)
- 1/3 fincan bitkisel yağ (istenirse yarım zeytinyağı)
- 2 yumurta, hafifçe dövüldü
Nasıl yapılır?
Kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin. Suyu ve sütü yavaş yavaş çırpın, hamurun pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlamak için sürekli karıştırın. Yumurta ve yağda çırpma.
Kalinti meyvesi ince olacak. Fırın ısınırken dinlenmeye bırakın.
Fırını 375 F (190 C) ye ısıtın. Cömertçe büyük (10 “veya 11”) yuvarlak, sığ pişirme kabı yağlayın. (Bunun yerine bir kare veya küçük dikdörtgen pişirme çanağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.)
Hamuru tekrar hafifçe çırpın ve hazırlanan tavaya dökün. Fırına yerleştirin ve 45 dakika veya daha uzun bir süre pişirin, iyice renklendirin ve ayarlayın.
Karantika üzerindeki bazı yanmış veya karanlık alanlar arzu edilir. İsterseniz en üstteki rengi koyulaştırmak için fırında pişirilmiş kalkanı bir dakika bekletin .
Hala sıcakken ekmek ya da bir tabakta kalinti dilimleri servis yapın. Kimyon, tuz ve harissa yanında çeşniler olarak sunulmalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 641 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |
(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)
