Anadolu Mutfağı/Balıkesir’in ünlü yemeği; Çıngıllı (Saçaklı) Mantı

Öncelikle bu mantı tarifi bilinen mantı tariflerinden çok farklı bilinen yeri Balıkesir Gönen ilçesi orada çokça yapılır ama bu mantıyı bulabilen yapabilen mutlaka yapmalı kalabalık misafire çok bereketli yanına bi çorba yapsak yeterli gelenim biraz uğraştırıcı gibi gözükse de tadı mükemmel olan mantı yapılışına.

Öncelikle nohutumuzu akşamdan kabartıp gündüz bildiğimiz nohut yemeği gibi pişirelim ayrı bir tencere de tavuğumuzu haşlayalım bir büyükçe tepsidede kuru mantımızı yayalım. Tavuğumuz haşlanınca etlerini didikleyelim bir tavaya 2 soğanı yemeklikten biraz iri doğrayalım 2 yemek kaşığı salçamızı koyup didiklediğimiz etleri bu salçalı karışıma ekleyip iki dk pişirip kapatalım. Nohutumuzda pişmiş olmalı. Bundan sonra tepsideki mantımıza nohut ılık olacak burası püf nokta sıcak dökersek hamurumsu olur matımız yavaş yavaş kepçeyle alıp 5 kepçe dökelim tanesi suyu karışık sonra 4 kepçede tavuğumuzun suyundan dökelim üzerine didikleyip salçayla karıştırdığımız tavuk etlerini yayalım suyunu hemen çekerse nohuttan veya tavuk suyundan biraz daha dökelim tepsinin üzerini kapatalım 15 dk beklesin mantımız suyunuz çeksin iyice çekmeden yenebilir afiyet olsun.