Yıllardır doktorlar zeytinyağının kalbimizi koruduğunu ve yaşlılıkta keskin bir zihne sahip olmamızı sağladığını söylüyor.
Ancak bilim insanları artık zeytinyağında bulunan yaygın bir yağ olan oleik asidin yağ hücrelerinin büyümesine ve çoğalmasına yardımcı olduğuna ve bu sayede diğer yağlara göre daha hızlı kilo alımına yol açabileceğine inanıyor.
‘Kalp hastalığı riski taşıyan biri için yüksek seviyede oleik asit iyi bir fikir olmayabilir’ diye eklediler.
Giderek artan sayıda uzman, zeytinyağının tüketicilerde yüksek kolesterol ve kalp hastalıklarına yol açması endişesiyle aşırı zeytinyağı tüketimine karşı dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.
Yapılan yeni çalışmada bilim insanları farelere zeytinyağı, hindistancevizi yağı, fıstık yağı, süt, domuz yağı ve soya fasulyesi yağında bulunanlar da dahil olmak üzere belirli yağ asitleriyle zenginleştirilmiş çeşitli özel diyetler uyguladılar.
Özellikle oleik asit buldular, AKT2 adı verilen bir proteini güçlendirdiler ve LXR adı verilen bir diğer proteinin aktivitesini azalttılar.
Bu durum, büyüyen ve yeni yağ hücreleri oluşturan hücrelerin sayısında artışa yol açtı
Cell Reports dergisinde yayımlanan makalede , “Diyetle alınan oleik asitin nispeten düşük seviyelerde olması faydalı etkiler gösteriyor” ifadelerine yer verdi.
‘Ancak yüksek seviyelerde oleik asit tüketiminin kalp damar sağlığı ve ölüm oranı üzerinde olumsuz etkileri vardır.’
Oklahoma Üniversitesi’nde biyokimya ve fizyoloji yardımcı doçenti ve çalışmanın ortak yazarı Dr. Michael Rudolph da şunları söyledi: “Sadece yağ açısından zengin bir diyetin aşırı tüketilmesinin obeziteye yol açıp açmadığını, yoksa diyetteki yağları oluşturan bu yağ asitlerinin bileşiminin önemli olup olmadığını bilmek istedik.”
‘Yağ hücrelerini bir ordu olarak düşünebilirsiniz.
‘Oleik asit verdiğinizde, ordudaki ‘yağ hücresi askerlerinin’ sayısı başlangıçta artar, bu da fazla besinleri depolamak için daha büyük bir kapasite yaratır.
‘Bu, zamanla obezitenin ortaya çıkabileceği ve kontrol altına alınmadığı takdirde kalp-damar hastalığına veya diyabet hastalığına yol açabileceği anlamına geliyor.’
