Ispanak, kara lahana ve brokoli atardamarlarda kalsiyum birikmesini ve bunların daralmasını önleyen K1 vitamini açısından zengindir.
Avrupa Beslenme Dergisi’nde yayınlanan araştırmada, günde sadece bir buçuk su bardağı kadar bu sebzelerin tüketilmesinin, kalp krizi ve felçlerin başlıca nedeni olan aterosklerotik damar hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltabileceği bulundu .
Araştırmaya öncülük eden Avustralya’daki Edith Cowan Üniversitesi’nden Montana Dupuy, “Ispanak, kara lahana ve brokoli gibi yapraklı yeşil sebzeler ve turpgiller, kardiyovasküler hastalıkları karakterize eden damar kalsifikasyon süreçlerini önlemeye yardımcı olabilecek K1 vitamini içerir” dedi.
K1 vitamininin önerilen günlük alımı vücut ağırlığının kilogramı (kg) başına yaklaşık 1 mikrogramdır. Bu, 70 kg’lık bir yetişkin için yaklaşık 70 mcg’dir.
Bir fincan pişmiş ıspanak 800 mcg’den fazla potasyum içerirken, bir fincan pişmiş brokoli yaklaşık 220 ila 250 mcg potasyum içerir.
Bu, günlük dozunuzu aşmanın, bir avuç ıspanağı smoothienize eklemek, lahanayı çorbalara veya makarnaya eklemek veya brokoliyi akşam yemeğinin yanında servis etmek kadar basit olabileceği anlamına geliyor.
Çalışmada, şu anda önerilen miktardan yaklaşık yüzde 30 daha fazla K1 vitamini tüketen kadınların uzun vadede damar hastalığı riskinin daha düşük olduğu bulundu.
ECU’da kıdemli araştırma görevlisi olan Dr. Marc Sim şunları söyledi: “Önemli olan, boyundaki kan damarlarını incelediğimizde, daha fazla K1 vitamini alan kişilerde bu kan damarlarının daha az kalınlaştığını, bunun da aterosklerozun bir göstergesi olduğunu gördük.”
Dr. Liezhou Zhong, “Bu araştırma gelecekteki çalışmalarımızı destekleyecek önemli kanıtlar sağladı” dedi.
” Şimdi daha çok K1 vitamini açısından zengin yapraklı yeşillikler içeren yeni gıdalar yaratıyoruz .
” Bu yeni gıdalar , yaşlı bakımevleri gibi özel beslenme ve diyet gereksinimleri olan topluluklarda kullanılabilir .
