Anadolu Mutfağı/Bu günkü tarifimiz Yalova’nın yöresel lezzeti, ‘Yaprak Pidesi’
Yalova ‘Yaprak Pidesi’
Asma yaprağı ile yapılan yemeklerin en meşhuru yaprak sarma oluyor. Ancak Yalova’nın yöresel yemekleri listemizde bahsedeceğimiz şey ise bir pide. Oldukça ilginç olan bu yemek asma yapraklarından pide şeklinde yapılıyor. Lezzetiyle herkesin beğenisini toplayan pide, ayran, mısır unu ve soğan ile yapılan iç harcının eklenmesiyle pişirilen yemek, tavada kızartılarak yapılıyor.
Yalova ‘Yaprak Pidesi’ Malzemeleri
- 20-25 tane taze asma yaprağı
- 2 dal taze soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı buğday unu
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yalova ‘Yaprak Pidesi’ Yapılışı
- Sirkeli suda bekletip güzelce temizlediğimiz yeşilliklerimizin tamamını ince ince doğrayalım.
- Bir kabın içine yoğurt, mısır unu, beyaz un, yumurta ve baharatları koyup karıştıralım.
- Doğranmış yeşilliklerimizi bu karışıma ilave edelim. Teflon tava veya pilav tenceresinin tabanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayalım.
- Yaprakları 2 kat olacak şekilde fotoğraftaki gibi sıralayalım.
- Dış taraftakiler biraz yüksek olsun ki harcı koyunca katlayabilelim.
- Sıralama işlemi bitince üzerine harcı yayalım ve kenarları yüksek olan yaprakları üstüne kapatalım
- Ardından diğer yapraklarla üstünü tamamen kapatalım, bunu da 2 kat yapalım ve orta ateşte pişirelim altı pişince ters çevirip üstünü de pişirelim.
Afiyet olsun.