Nutrition Now’ın kurucusu ve kayıtlı diyetisyeni Lauren Manaker, sağlık için yoğurt tüketmenin en uygun zamanını ve yöntemini belirtiyor.

30 yıl boyunca 150.000 kişiyi takip eden bir çalışma, haftada iki kez yoğurt tüketenlerin bağırsak sağlığının daha iyi olduğunu ve kolon kanseri görülme sıklığının daha düşük olduğunu gösterdi.

Yoğurt yemek için ideal zaman

Sağlık danışmanı Dr. Prarthana Shah’a göre, “en iyi zaman” diye bir şey yok. Ancak, yoğurdun vücudu nasıl etkilediği konusunda sindirim durumu, hormonlar ve genel bağırsak sağlığına bağlı olarak belirli eğilimler vardır.

Ancak, uzmanlar, ‘canlı ve aktif bakteri içerir’ etiketli yoğurt seçmenin önemli olduğunu vurguluyor.

Bilim insanları, 80’li yıllardan beri kullanılan ve Extra sakız ve Muller Light yoğurt gibi ürünlerde de bulunan aspartamın, diyabet riskinin endişe verici şekilde artmasına katkıda bulunduğunu tespit etti. 

Paris’teki Sorbonne Üniversitesi’nden bilim insanları, yaptıkları yeni çalışmada yaş ortalaması 43 olan 108 bin 643 katılımcıyı takip etti. 

Katılımcılardan her altı ayda bir, iki haftalık bir süre boyunca rastgele atanan üç günlük 24 saatlik diyet kayıtlarını doldurmaları istendi

Bunlara, diyetin hafta boyunca nasıl değiştiği dikkate alınarak iki hafta içi günü ve bir hafta sonu günü dahil edildi. 

Sekiz yıllık takip sonucunda toplam 1.131 kişiye tip 2 diyabet teşhisi konuldu. 

Belirlenen gıda katkı maddesi karışımlarının beşte ikisinin tip 2 diyabet görülme sıklığının artmasıyla ilişkili olduğu bulundu. 

Bunlardan ilki, modifiye nişastalar, pektin, guar zamkı, karragenan, polifosfatlar, potasyum sorbatlar, kurkumin ve ksantan zamkını içerenler riski yüzde 8 oranında artırıyor. 

(Bunlar, esas olarak emülgatörler ve koruyucu maddelerden oluşur ve genellikle endüstriyel olarak işlenmiş gıdalarda ve sütlü tatlılar, yağlar ve soslar gibi ultra işlenmiş gıdalarda (UPF’ler) bulunur.)

İkinci karışımda tip 2 diyabet riski yüzde 13 arttı.

Bunlara sitrik asit, sodyum sitrat, fosforik asit, sülfit amonyak karameli, asesülfam-K, aspartam, sukraloz, arap zamkı, malik asit, karnauba mumu, kırmızı biber özütü, antosiyaninler, guar zamkı ve pektin dahildir.

Bu asitlendiriciler, yapay tatlandırıcılar ve boyalar genellikle yapay tatlandırıcılı ve şekerli içeceklerde bulunur.  

Bilim insanları PLOS Medicine dergisinde yayımlanan yazıda  , “Bu bulgular, gıda katkı maddelerinin bir kombinasyonunun güvenlik değerlendirmelerinde dikkate alınmasının ilgi çekici olabileceğini gösteriyor ve temel olmayan katkı maddelerinin kullanımını sınırlamaya yönelik halk sağlığı önerilerini destekliyor.” ifadelerine yer verildi.

Oğuz HAKSEVER

ABD’deki Virginia Üniversitesi Noroloji Bilimleri Bölümü’nden bilim insanlarının yaptıkları bir çalışmada Lactobacillus bakterisinin beynin stresi yönetmesine yardımcı olduğunu saptandı. Çalışmada ayrıca söz konusu bakterinin potansiyel olarak depresyon ve anksiyete bozukluğu gibi zihinsel sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına engel olduğu sonucuna varıldı. 

Uzmanlar, bu sonuçları endişe bozukluğu, depresyon ve diğer zihinsel sağlık durumlarını tedavi edecek yeni yöntemlerin önünü açabileceğini belirtiyorlar.

Bilim insanlarına göre, elde edilen bulgular bağırsakla beyin arasındaki ilişkiye ve beslenmenin zihinsel sağlık üzerindeki etkisine dair kanıtları destekler nitelikte.

YOĞURTTA BOLCA BULUNAN BAKTERİ 

Lactobacillus adlı yararlı bakteri özellikle yoğurtta bolca bulunuyor.

Lactobacillus, bağırsakta bol miktarda bulunduğunda ruh hali düzenlemesinde önemli rol oynayan serotonin ve gama-aminobutirik asit (GABA) gibi nöro aktarıcıların üretimini artırıyor.

Virginia Üniversitesi’ndeki bilim insanları Lactobacillus bakterisinin saptadıkları etkisine fareler üzerinde yaptıkları deneylerle ulaştılar.

Bu araştırmanın önemi şöyle tanımlanıyor: “Gelecekte tedavi amaçlı olarak depresyon riski taşıyan kişilere Lactobacillus içeren bir probiyotik takviyesi verilebilir.

“İKİNCİ BEYİN” TANIMI İYİCE GÜÇLENİYOR

Çalışmanın sonuçlarını değerlendiren uzmanlara göre, Lactobacillus’a ilişkin bulgular, bağırsak sağlığı ile zihinsel refah arasındaki bağlantıya değerli bilgiler katıyor.

Uzmanların bir uyarısı var: “İyi ruh hali ve zihinsel refah için tek başına Lactobacillus takviyesi yapmak gülünç olur.” Söylenen, ideal olarak günde bir porsiyon fermente gıda tüketmek.

Bağırsak ve merkezi sinir sistemi arasındaki çift yönlü iletişim nedeniyle bağırsaklara “ikinci beyin” deniyor.