Bu, doymuş yağ tüketimini sınırlama ve kırmızı ve işlenmiş et alımını azaltma yönündeki Birleşik Krallık da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki resmi beslenme tavsiyelerinden keskin bir sapmadır. Nitekim, yeni beslenme piramidi görselinde biftek en ön plana çıkarılmıştır.

Yeni kılavuzun incelemesini yapan uzmanların da kabul ettiği üzere, bir besin piramidi görsel olarak bir diyet içindeki önerilen oranları temsil ettiği için yanlış anlaşılabilir: sivri uç az tüketilmesi gerekenler içindir, en geniş uç ise en çok tüketilmesi gerekenler içindir.

Bu arada, önceki kılavuzda günlük kalori alımının yüzde 45 ila 65’ini oluşturması gerektiği belirtilen karbonhidratlar, yeni beslenme piramidinin en alt sıralarında yer alıyor ve Amerikalılara beyaz ekmek, paketlenmiş kahvaltılık ürünler, unlu tortilla ve kraker gibi rafine karbonhidratları ‘önemli ölçüde azaltmaları’ söyleniyor.

Hazırlanan kılavuzda, yulaf, esmer pirinç ve kinoa gibi lif açısından zengin tam tahıllardan günde iki ila dört porsiyon tüketmeleri gerektiği belirtiliyor.

Yeni kılavuzun sloganı ‘gerçek gıda tüketin’ ve ilk defa ‘yüksek oranda işlenmiş gıdalar’ tamamen kaçınılması gereken bir kategori olarak açıkça belirtiliyor. Kılavuzda, ‘paketlenmiş, hazırlanmış, yemeye hazır’ tüm gıdaların yasak olduğu ve ‘evde hazırlanan yemeklere’ öncelik verilmesi gerektiği belirtiliyor.

ABD Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. ve Tarım Bakanı Brooke Rollins bunu, son on yılların ‘federal beslenme politikasındaki en önemli yeniden yapılanması’ olarak nitelendirdi.

Bu değişim çok büyük. Ama sağlam bilimsel temellere mi dayanıyor? Ve İngiltere de aynı yolu izleyecek mi?

ABD’de tepkiler çok şiddetli oldu. Kamu sağlığı gözlemcisi olan Kamu Yararına Bilim Merkezi, kılavuzları ‘açıkça yanlış bilgilendirme’ olarak nitelendirerek, protein ve yağlarla ilgili tavsiyelerin ‘kafa karıştırıcı’ ve ‘en kötü ihtimalle zararlı’ olduğu konusunda uyardı. Amerikan Kalp Derneği de aynı görüşteydi ve tüketicileri ‘kırmızı et, tereyağı, domuz yağı ve iç yağı dahil olmak üzere yüksek yağlı hayvansal ürünleri sınırlamaya’ çağırdı.

Et ve süt ürünleri ticaret kuruluşları değişiklikleri hızla bir zafer olarak ilan ederken (örneğin, ABD süt ürünleri üreticilerini ve markalarını temsil eden Uluslararası Süt Ürünleri Birliği, yeni tavsiyenin Amerikalılara ‘süt ürünlerinin sağlıklı bir beslenmenin merkezinde yer alması gerektiği’ konusunda açık ve güçlü bir mesaj gönderdiğini söyledi), paketlenmiş gıda üreticileri çok daha sessiz kaldı (ancak yatırımcılar hızlı tepki verdi ve Kraft Heinz ve General Mills gibi şirketlerin hisseleri başlangıçta düştü).

Yeni kılavuzların özünde –ve tartışmanın da yattığı noktada– kalp hastalığına neyin yol açtığına dair temelde farklı bir anlayış yatıyor.

On yıllardır odak noktası, süt ürünleri ve etlerdeki doymuş yağların daha fazla tüketilmesiyle bağlantılı olan ‘kötü’ LDL kolesterolü düşürmek olmuştur. Ancak ABD kılavuzlarının arkasındaki uzmanlar, yeni kanıtların yüksek kolesterolün sadece kandaki yağla ilgili olmadığını, aynı zamanda vücudun şekere ve rafine karbonhidratlara nasıl tepki verdiğiyle de ilgili olduğunu gösterdiğini söylüyor.

Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Enfeksiyon Hastalıkları Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mehmet Ceyhan da sosyal medya hesabından BA.2 varyantı ile ilgili uyarılarda bulundu.

İngiltere ve Danimarka’dan örnek veren Ceyhan, Türkiye’nin henüz BA.2 varyantının etkisini yaşamaya başlamadığını belirtti.

Prof. Dr. Ceyhan, şunları söyledi:

* Omicronun yeni varyantı BA2, omicrona göre özellikle çocuklarda ve yaşlılarda daha ağır seyrediyor.

* İngiltere’de BA2 sonucu çocuklarda hastane yatışları omicrona göre 2 kat daha fazla. Danimarka’da 6 haftadır yüksek ölüm devam ediyor.

* Biz henüz BA2 etkisini yaşamaya başlamadık. Umarım bizi sevmez. Yoksa sınır güvenliği, yurtiçi tedbirler, aşı sistemini oluşturmak aylar alır.

* COVID’den bıktık ve yorulduk. Ama o bizden bıktı mı, emin değilim.

Omicronun küçük kardeşi olarak bilinen BA.2, ilk olarak 2021 yılının Aralık ayının sonunda Hindistan ve Güney Afrika’da tespit edildi.

En az 43 ülkede görülen BA.2 varyantının 20’den fazla mutasyona uğradığı ve bunların yarısının da başak proteininde olduğuna dikkat çekildi.

Post’un kurduğu “Mosa Meat” şirketi yapay etleri piyasaya sürülebilmek için 7,5 milyon avro fon almıştı.

Gelecekte ortaya çıkabilecek muhtemel gıda güvenliği riski ve kıtlık tehlikelerine karşı çözüm olarak ileri sürülen yapay etlerin satışına yönelik ilk adım Singapur’un ABD’li bir şirketin laboratuvarda ürettiği “tavuk etinin” satışına onay vermesiyle gerçekleşmişti.

Hollanda Parlamentosunda, laboratuvar ortamında üretilen yapay etin tanıtımı ve deneme amaçlı kullanımına izin veren Demokrasi İçin Halk Partisi (VVD) ve Demokratlar 66 (D66) partisi vekillerinin önerisi kabul edildi.

Hollanda Parlamentosunun dünkü oturumunda yapılan oylamada, vekillerin çoğu tüketimi yasak olan sentetik etin deneme amacıyla kullanımına izin veren teklifi onayladı.

D66 vekili Tjeerd de Groot ve VVD Partisi vekili Peter Valstar imzalı teklifte, yapay etin kontrollü koşullarda tüketicilerin tepkilerini ölçmek ve ürünün kalitesini arttırmak için Almanya ve Fransa’da olduğu gibi Hollanda’da deneme amaçlı kullanımına izin verilmesini istedi.

De Groot önergeye ilişkin Twitter’dan “sentetik et denenmeyi hak ediyor” paylaşımında bulundu. Laboratuvar ortamında elde edilen yapay etin üretiminde normaline göre yüzde 40 daha az enerji ve suya ihtiyaç duyulduğu ifade edildi.

De Groot, bir önceki denemelerde Hollanda Tarım, Doğa ve Gıda Güvenliği Bakanlığı’nın yapay etlere el koyduğunu hatırlattı.

Laboratuvar ortamında üretilen et ürünleri ilk defa 2012’de Hollandalı bilim adamı Mark Post tarafından büyükbaş hayvanlardan alınan 40 milyon kök hücreyle üretilmişti.

Post’un kurduğu “Mosa Meat” şirketi yapay etleri piyasaya sürülebilmek için 7,5 milyon avro fon almıştı.

Gelecekte ortaya çıkabilecek muhtemel gıda güvenliği riski ve kıtlık tehlikelerine karşı çözüm olarak ileri sürülen yapay etlerin satışına yönelik ilk adım Singapur’un ABD’li bir şirketin laboratuvarda ürettiği “tavuk etinin” satışına onay vermesiyle gerçekleşmişti

Avrupa Birliği dünyanın en yaygın çekirge türü olan Locusta Migratoria’yı yenebilir gıdalar listesine aldı.

Çekirge çiftliği kuran bir Hollanda firmasının yaptığı başvuru, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından kabul edildi. Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Dairesi EFSA, Göçmen Çekirge’nin donuk ya da kızartma olarak veya toz halinde piyasaya sürülmesine izin verdi. İzin için başvuran firmanın çekirgeleri atıştırmalık olarak üretip satma eğiliminde olduğu açıklandı.

Locusta Migratoria, özellikle Afrika’da başbelası bir tür. Bu çekirge türü milyonlarca bireylik sürüler halinde tarım alanları arasında göçerek ürünleri talan ediyor.

KANATLAR VE BACAKLAR PİYASAYA SÜRÜLMEDEN ÖNCE AYIKLANACAK.

Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Dairesi, çekirgelerin işlenmeden önce kanatlarının ve bacaklarının çıkarılmasını şart koştu. Çekirgelerin kanatları ve bacakları kabızlığa neden oluyor.

MENÜYE ÖNCE UN BÖCEĞİ LARVASI GİRDİ.

Avrupa Birliği, Haziran ayında da Un Böceği türünün larvasını yenebilir godalar arasına katmıştı. Sarı bir kurt halindeki Un Böceği larvasının kurutulmuş olarak satılmasına izin verilmişti.

Böcekler, zengin protein kaynakları olarak dünyadaki gıda krizine çare olarak öngörülüyorlar. Asya başta olmak üzere dünyanın çeşitli yerlerinde böcekler yiyecek olarak tüketiliyorlar.

Yazan: Admin