Börek yaparken bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve çıtır çıtır bir börek elde edebilirsiniz.

Börek yaparken sosun önemini asla göz ardı etmeyin. Sosun içerisine ekleyeceğiniz maden suyu, böreğinizin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Sosa 1 çay bardağı kadar ekleyeceğiniz maden suyu, böreğinizin lezzetini artıracaktır.

Börek yaparken yufka kalınlığı da oldukça önemlidir. Yufkalarınızın çok ince olmamasına özen gösterin, aksi takdirde böreğiniz dağılabilir.

Böreğinizi pişirirken fırınınızın sıcaklığına dikkat edin. Böreğinizin altı ve üstü eşit derecede pişmesi için fırınınızın sıcaklığını dengeli bir şekilde ayarlayın.

ÇITIR ÇITIR PATLICANLI BÖREK İÇİN MALZEMELER

2 adet hazır yufka

Sos için;

8 yemek kaşığı su

8 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı un

İç harcı;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

3 adet patlıcan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Çörek otu

PATLICANLI BÖREK NASIL YAPILIR?

İlk olarak patlıcanları ufacık küpler halinde doğrayın ve tuzlu suyun içerisinde yarım sata bekletin.

Suyunu süzdüğünüz ve kuruttuğunuz patlıcanları kenara alın.

Tencereye yağ koyarak patlıcanları kızartın.

Soğanları rendeleyin. Biberler ile birlikte kavurun. İçerisine salça ve patlıcanları ilave edin. Patlıcanlar renk alınca kenara alın. Bir adet yufkayı ikiye katlayın ardından tekrar katlayın.

Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.

Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.

Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.

Üzerlerine çörek otu serptiğiniz börekleri 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

                                                                                                                                     1. Yufkaları Dikkatli Bir Şekilde Açın

Yufkaları açarken dikkatli olmak, böreğin dağılmaması için önemlidir. Yufkaları açarken, yavaş ve nazik bir şekilde hareket edin. Yufkaları açarken, kenarlarına zarar vermemeye özen gösterin.

2. Yufkaları Nemli Tutun

Yufkaların nemli kalması, böreğin dağılmaması için önemlidir. Yufkaları açtıktan sonra, üzerine bir bez örterek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca yufkaların kurumasını önlemek için, üzerine biraz su serpebilirsiniz.

3. Yufkaları Yağlayın

Yufkaları yağlamak, böreğin lezzetli olmasının yanı sıra, dağılmaması için de önemlidir. Yufkaların her tarafını fırça yardımıyla yağlayarak, böreğin pişerken dağılmasını engelleyebilirsiniz.

4. Böreği Sıkıca Sarın

Böreği sıkıca sararak, yufkanın dağılmasını önleyebilirsiniz. Böreği sararken, yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Böreği sardıktan sonra, üzerine biraz daha yağ sürerek, daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

5. Böreği Önceden Isıtılmış Fırında Pişirin

Böreği önceden ısıtılmış fırında pişirmek, yufkanın dağılmaması için önemlidir. Fırını önceden ısıtarak, böreği fırına vermeden önce fırının sıcaklığını kontrol edin. Böreği fırına vermeden önce, üzerine biraz daha yağ sürerek, daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Hamur malzemeleri;

1.5 su bardağı süt
1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un(ortalama)
İç malzeme;
1 kuru soğan
4-5 dal yeşil soğan
1 kırmızı biber
300 gr kıyma
2 patates
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası

Aralarına sürmek için;

Tereyağı
Üzeri için;
1 yumurta sarısı

TARİF

İlk önce iç malzememizi hazırlayalım. Tavaya zeytin yağını alıp soteleyin. Pembeleşince biber ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp çekince salçasını ve baharatını ekleyin. Son olarak da minik minik doğradığınız patatesleri ekleyip pişirin altını kapatın.
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurun. Ben 4. 5 su bardağı un kullandım ama sizin un cinsinize göre değişebilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. 6 bezeyi tek tek un yardımıyla dikdörtgen şeklinde açabildiğiniz kadar açın. 6 hamuru aralarına erimiş tereyağ sürüp iç malzemeden serpiştirerek üst üste koyun. En üste koyduğunuza yağ sürülmeyecek ve iç koyulmayacak.
Bu işlem sonunda üst üste konulmuş araları içli yağlı 6 hamurumuz var. Elimizle üzerlerine hafif hafif bastırarak yayıyoruz ve zarf şeklinde katlıyoruz. Tersini çevirip (kat yeri altta olacak şekilde )fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Elimizle bastıra bastıra yayıyoruz. Yırtılmalar sorun olmaz korkmayın. Bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyip yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.

kaynaklar: gercekgundem.com, mynet.com, youtube.com